| Quelques recettes à base d'insectes | |
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gazelle MODOMAG
Nombre de messages : 1073 Age : 52 Localisation : beaujolais Date d'inscription : 21/09/2007
| Sujet: Quelques recettes à base d'insectes Mar 25 Mar 2008 - 17:40 | |
| voici quelques recettes tirées d'un site très interessant, consacré à l'entomophagie : de "entomon" : insecte et "phage" : qui se nourrit de.
L'entomophagie est un mode de nutrition à base d'insectes. pour plus d'infos sur le sujet, cliquer sur le lien suivant: http://entomophagie.free.fr/accueil.htm RECETTES
La plupart des insectes peuvent être consommés à la " croque au sel ", ce qui signifie vivants. Beaucoup s'accordent à dire que c'est ainsi qu'ils révèlent toute leur fine saveur. Cependant, il est possible de les cuisiner selon des recettes souvent simples, parfois complexes et presque toujours inspirées des méthodes de préparations traditionnelles africaines et orientales. Les criquets, les vers à soie et les grillons figurent parmis les insectes les plus utilisés dans l'élaboration de ces recettes que nous avons sélctionné pour vous. RECETTES A BASE DE GRILLONSCrêpes sauteuses Pour les soirées en famille... Intégrez des grillons hachés fins dans votre pâte à crèpes. Faites sauter vos crèpes comme d'habitude et servez chaud et salé. Il est possible de servir les crèpes sauteuses roulées après y avoir étalé un peu de sauce béchamel. Variante : ne pas rouler la crêpe, mais seulement la plier en deux ou en quatre, et disposer dessus soit des grillons grillés, salés, soit une sauce aux grillons méditerranéenne.
Apéritif champêtre Recette très simple et peu coûteuse, pour recevoir des amis. Mettre des grillons dans un plat au four. Faire griller à feu moyen pendant 10 minutes. Les grillons cuisent très rapidement car, en raison de leur petite dimension, la chaleur parvient très rapidement à l'intérieur du grillon. Sortez du four, salez, laissez refroidir et servez en apéritif, comme des cacahuettes ou des chips. Il est possible d'affiner le goût en saupoudrant, avant cuisson, d'herbes aromatiques telles que thym, cannelle.
Salade Cri-Cri « la salade rafraîchit sans affaiblir, revigore sans irriter et nous rajeunit " Préparez une salade de crudités avec de la salade verte, des tomates, du poivron, des carottes rapées et diverses crudités. Disposez des grillons en décoration au dessus des crudités. Vous engendrez ainsi, comme on le fait souvent avec des cerneaux de noix, un effet décoratif et un effet gustatif original pour enjoliver vos salades. RECETTES A BASE DE CRIQUETSBrochettes de criquets Amusant et facile, l'indispensable des soirées barbecues. Prévoir trois à cinq criquets par convive et par brochette. Enfiler alternativement tomate, poivron, oignon et bien sûr les criquets entiers préalablement passés une dizaine de secondes au four à micro-ondes. Saler légèrement avant cuisson et saupoudrer de thym ou d'herbes de Provence. Faire rôtir le tout à la braise. Eviter les feux trop intenses (flammes) qui brûleraient les ailes et les pattes des criquets, pour un résultat qui ne serait pas du meilleur effet.
Criquets créoles Pour ceux qui n'ont pas peur de manger épicé, un véritable régal. Préparez un ragoût créole avec des légumes, des pommes de terre mais remplacez la viande ou les crevettes ou les gambas par des insectes. Servir bien épicé, avec une sauce au piment ou au curry. Se marie très bien avec un plat de riz ou après une salade de crudités.
Criquets à la sauce piquante Ma recette préférée... Vouc comprendrez pourquoi en goûtant :-p Faire frire des criquets dans de l'huile d'arachide à 160°C. Quand ils sont rouges et croustillants, retirer et enlever le gras à l'aide d'un papier absorbant. Assaisonner d'origan, de jus de citron, de tabasco et de sel. Servir sur des feuilles de laitues. RECETTES A BASE DE TENEBRIONS Larves frites Cette recette nous vient des tribus primitives de Papouasie, qui consommaient les ténébrions frits à la braise. Faire frire des larves de ténébrions ou des chenilles dans l'huile bouillante. Il est possible de les rouler préalablement dans la farine pour en faire des beignets. Saler et servir chaud avec un vin blanc bien frais.
Quiche aux ténébrions Une des nombreuses recettes où il suffit de remplacer un aliment classique par des insectes. Remplacer les lardons dans la recette de la quiche traditionnelle par des larves de ténébrions qu'on aura pris soin de faire revenir à la poêle préalablement pendant quelques minutes (ce qui a pour effet d'en réhausser le goût). Inclure les ténébrions dans la pâte à quiche et faire cuire selon les usages. La proportion pourra atteindre de 0 à 40% de ténébrions dans la pâte à quiche selon que l'on désire que celle-ci soit plus ou moins nourrissante. Très bel effet esthétique (les vers apparaissent au découpage de la quiche).
Sauté de coléoptères Cette recette est très simple et remporte toujours un franc succès auprès des néophytes. Cette recette peut s'appliquer à toutes les larves de coléoptères comestibles, mais convient particulièrement bien aux larves de ténébrions. Prévoir une poignée de larves par convive. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile frémit, y introduire les larves. Les faire sauter et revenir à la poêle comme des pommes de terre sautées pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les insectes brunissent légèrement, mais pas trop, tout en tournant avec une spatule en bois, afin d'obtenir une cuisson bien homogène. Saler et assaisonner avec un peu d'herbes aromatiques et éventuellement de l'ail (lequel est évidemment facultatif, selon les préférences de chacun). Retirer du feu. Dégraisser en tamponnant l'excès d'huile avec un sopalin. Servir chaud ou à température ambiante avec une garniture de riz ou de crudités.
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missboussa *****
Nombre de messages : 1384 Age : 37 Localisation : cannes Date d'inscription : 03/06/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mar 25 Mar 2008 - 18:16 | |
| Oh mon Dieu !!!!!
As-tu déjà gouté une de ces recettes ?
Moi je crois qu'il faudrait vraiment que je sois au bord de la mort pour manger des insectes...De toute façon j'aime pas trop la viande en général lol ! |
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gazelle MODOMAG
Nombre de messages : 1073 Age : 52 Localisation : beaujolais Date d'inscription : 21/09/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mar 25 Mar 2008 - 20:28 | |
| - missboussa a écrit:
- Oh mon Dieu !!!!!
As-tu déjà gouté une de ces recettes ?
Moi je crois qu'il faudrait vraiment que je sois au bord de la mort pour manger des insectes...De toute façon j'aime pas trop la viande en général lol ! ton "oh, mon dieu" m'a vraiment fait rire! je te rassure, je nai jamais gouté une de ses recettes! |
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Leela ****
Nombre de messages : 494 Age : 72 Localisation : Belgique Date d'inscription : 10/10/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 7:07 | |
| supeeeeer ! Ca donne envie (lol beurk) En voici d'autres: * Plat en sauce, Le nam prik mangda: prenez quelques punaises d’eau géantes, réduisez les en purée liquide, ajoutez à cette sauce quelques légumes cuits à la vapeur et du riz et vous obtenez un des mets favoris des Laotiens et des Thailandais. * Petit encas apprécié des Japonais, des Chinois et des Coréens: récupérez les brins de soie des chrysalides des vers à soie (larve du papillon Bombyx Mori), faites les frire avec de l’oignon et régalez vous * Faites frire des chenilles et accompagnez les de tomates crues ou cuites (question de goût) * Dégustez tout simplement à la cuiller des oeufs et des larves de fourmis (du Mexique, pas les petites fourmis qu’on a par ici) * Prenez une tortilla et bourrez-la de jumiles (des punaises), arrosez le tout de sauce tomate piquante, c’est divin. Encore meilleur si vous écrasez la tortilla entre vos mains car les punaises effrayées sécrètent un jus qui donne encore plus de goût. extraites de : http://64k.be/2005/06/10/recettes-rapides-pour-lutter-contre-la-faim-dans-le-monde/Pour les chenilles, n'oubliez pas d'enlever les intestins d'abord. Les punaises...punaise, ça pue tellement quand on les écrase... les manger... heu... pas tout de suite... |
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Sarah ADMIN
Nombre de messages : 4203 Age : 52 Localisation : France / Algérie Date d'inscription : 28/01/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 10:12 | |
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missboussa *****
Nombre de messages : 1384 Age : 37 Localisation : cannes Date d'inscription : 03/06/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 13:23 | |
| Oh lala !!! moi non plus je pense qu'en dernier recours j'arriverai plus facilement à manger un chat ou un chien ( que je ne connais pas) plutot que toutes ces petites bestioles ! |
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Leela ****
Nombre de messages : 494 Age : 72 Localisation : Belgique Date d'inscription : 10/10/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 13:42 | |
| voyons voyons, regardez moi ces petites natures... ATTENDEEEEEEZ Je m'enfuis avec vouuuuuuuus C'est "pas demain la veille" que je mangerai des tortillas aux punaises vivantes effarouchées ayant secrété un jus |
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fatiha34 MODOMAG
Nombre de messages : 1940 Age : 50 Localisation : Marsillargues - Hérault (34) Date d'inscription : 01/02/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 15:33 | |
| par contre, ces recettes, je ne les testerais pas ce week-end, j'attendrais la fin du Monde pour les tester...lol... |
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gazelle MODOMAG
Nombre de messages : 1073 Age : 52 Localisation : beaujolais Date d'inscription : 21/09/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Mer 26 Mar 2008 - 22:53 | |
| "Encore meilleur si vous écrasez la tortilla entre vos mains car les punaises effrayées sécrètent un jus qui donne encore plus de goût" alors s'il vous plait, quitte à manger des punaises, server les moi bien effrayées!! allez on va tous s'inscrire à Koh-Lanta, ça va nous faire du bien! |
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fatiha34 MODOMAG
Nombre de messages : 1940 Age : 50 Localisation : Marsillargues - Hérault (34) Date d'inscription : 01/02/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Jeu 27 Mar 2008 - 12:57 | |
| beurk...toujours pas mon truc...je préfére manger des plantes...j'aime bien ces petites bestioles...y en a pas mal qui sont jolies et rigolotes... |
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marzou ADMIN
Nombre de messages : 6960 Age : 58 Localisation : Nice Date d'inscription : 28/01/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Jeu 27 Mar 2008 - 13:44 | |
| - fatiha34 a écrit:
- beurk...toujours pas mon truc...je préfére manger des plantes...j'aime bien ces petites bestioles...y en a pas mal qui sont jolies et rigolotes...
Attention Fatiha34, parce qu'il n'est pas rare qu'un petit ver ou chenille se ballade dans une belle laitue bien verte et bien grasse !!!! :sing: |
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missboussa *****
Nombre de messages : 1384 Age : 37 Localisation : cannes Date d'inscription : 03/06/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Jeu 27 Mar 2008 - 13:55 | |
| Oui ça c'est bien vrai ce que dis Marzou à propos de la salade, ça arrive régulièrement dans les restaurants.
Mais je suis interpellée par les punaises, n'est ce pas ce si petit insecte qui sent si mauvais quand on l'écrase ? |
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fatiha34 MODOMAG
Nombre de messages : 1940 Age : 50 Localisation : Marsillargues - Hérault (34) Date d'inscription : 01/02/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Jeu 27 Mar 2008 - 14:08 | |
| c'est pour cela que je mange plus de salade...lol... disons que les pucerons, on ne les voit pas passer...ça a pas de gout...moi je parle des grosses bestioles... |
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Elise ***
Nombre de messages : 164 Age : 56 Localisation : France Date d'inscription : 07/03/2008
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Jeu 27 Mar 2008 - 15:53 | |
| et bien moi aussi je dirai "oh mon dieu" arffffff |
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marzou ADMIN
Nombre de messages : 6960 Age : 58 Localisation : Nice Date d'inscription : 28/01/2007
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laulau ****
Nombre de messages : 343 Age : 47 Localisation : Maine et loire Date d'inscription : 02/08/2010
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Ven 21 Sep 2012 - 7:56 | |
| non merci marzou, je n'en mangerai point, je préfère me passer de viande que de manger des insectes |
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Sarah ADMIN
Nombre de messages : 4203 Age : 52 Localisation : France / Algérie Date d'inscription : 28/01/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Ven 21 Sep 2012 - 8:21 | |
| Au secours je vais vomirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!! |
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marzou ADMIN
Nombre de messages : 6960 Age : 58 Localisation : Nice Date d'inscription : 28/01/2007
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Ven 21 Sep 2012 - 12:43 | |
| Mais vous savez, qu'il faudra y songer sérieusement un jour ou l'autre..... car nous ne pourrons continuer comme ca et que d'après les scientifiques, les insectes seront très vraissemblablement notre seul moyen d'approvionnement de la planète en protéines.
Je pense que c'est avant tout dans la tête et que comme pour beaucoup de choses il faut s'oter ce sentiment de dégoût. |
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Calina ****
Nombre de messages : 634 Age : 33 Localisation : France Date d'inscription : 26/01/2011
| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes Sam 22 Sep 2012 - 11:20 | |
| *tombe dans les pommes* |
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| Sujet: Re: Quelques recettes à base d'insectes | |
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