Ingrédients :

• 500g de farine,
  
• 10 cl d'huile,
  
• 1/2 cube de levure de boulanger,
  
• 100g de sucre en poudre,
  
• 3 oeufs,
  
• 1 sachet de sucre vanillé,
  
• 1 zeste de citron râpé,
  
• 1 c.a.s. de rhum brun (non obligatoire, peut être remplacé par 1 cuillère à moka de fleur d'oranger),
  
• un peu de lait tiède.
  

Décoration :

• 2 jaunes d'oeuf,
  
• 1 pincée de sel,
  
• 4 sucres en pierre
  

- Délayez la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède.
- Laissez reposer à température jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
- Mélangez dans un saladier (ou au mixer si vous avez une fonction "pâte") la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron.
- Ajoutez les oeufs un à un, l'huile, le rhum, le lait mélangé à la levure.
- Pétrissez la pâte (idéalement environ 1/4 d'heure).
- Laissez reposer 6 heures à température, dans un saladier recouvert d'une serviette.
- Séparez la pâte en deux et pétrissez à nouveau.
- Déposez sur du papier sulfurisé beurré et laissez monter encore 4h.
- Préchauffez le four à 130° pendant 15 mn. Pendant ce temps, concassez grossièrement les sucres en pierre au pilon, battez les deux jaunes d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les mounas. Déposez sur le sommet des brioches le sucre concassé.
- Enfournez env. 45 mn. Surveillez la cuisson et augmentez éventuellement vers la fin de façon à ce que les mounas brunissent.


Source : www.cuisine-pied-noir.com