Il me faut la recette de la harissa

Merciiiii les filles

Personne pour m'aider snifff !!!!!!

Déjà une petite question, tu cherches la recette du gâteau que l'on appelle harissa ou bien du condiment ?

Personnellement je connais bien une variante de la harissa (condiment) que l'on appelle mazhour (mais je sais pas l'écrire en français )

Non non pas le gâteau mais bien le condiment

Je suis toujours à la recherche de la recette TRADITIONNELLE ( ) de l'harissa
Toutes les recettes que j'ai trouvé sur le net diffèrent tellement que je ne sais pas laquelle est la vrai harissa Tunisienne.
Par exemple faut il mettre du carvi ? piments séchés ou frais ? pffff ça m'énerve

je pourrais pas t'aider car je l'achète toute prête

Egalement je ne prépare jamais ma harissa, j'achète celle tu cap bon en petite boite et sinon c'est la famille qui nous prépare à chaque voyage un gros pot de maathour qui se concerve bien mieux

Désolée, Sarah,

Pareil que Marzou,

J'achète les boite Cap Bon, quand je n'ai plus celle que mon mari ramène de ses séjours dans la famille (puisque, because boulot, je n'ai plus été en Tunisie depuis un an et demi, snif !)

Là il vient de renvnir du mariage de son frère, et en a ramené fait par sa tante
Mais si j'ai la chance de retourbner bien tôt, je demande la recette, et la mets sur le forum, promis

je l'achète toute prête donc pourrais pas t'aider

Merci quand mêmes les filles

J'ai enfin trouvé une recette d'harissa maison, je la partage donc avec vous


• 250 g de piments rouges
• 1 tête d'ail
• 1 c à café de coriandre
• 1 c à café de carvi
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à café de sel



• Épépinez et retirez les filaments blancs des piments puis les rincer et les égoutter plusieurs fois
dans une passoire.

• Hacher finement les piments a l'aide d'un mixer.

• Piler l'ail et la mélanger aux piments.

• Dans un récipient mélanger le piment, l'ail, le carvi, la coriandre et d'huile d'olive.

• Verser dans un bocal et recouvrir la surface d'huile. L'harissa se conserve un certain temps au frais.