Carrés aux noix (sans cuisson)

Voici une recette facile à faire, de petits carrés aux noix que l'on peut faire avec des enfants, car pas de cuisson au four, et dont le résultat est vraiment sympa (bien qu'un peu riche à mon goût en matières grasses).
J'ai trouvé cette recette sur un blog LE DOS DE LA CUILLERE où j'ai trouve deux ou trois autres recettes simples à faire et délicieuses que je vous mettrais par ailleurs.

CARRES AUX NOIX

pour 20 carrés
- pâte d'amandes
250 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
2 blancs d'oeuf

je ne vous cache pas que par facilité j'ai préféré prendre une pâte d'amandes toute prête

- fourrage
300 g de petits-beurre
100 g de beurre mou
150 g de noix
4 Cs de miel
1 sachet de sucre vanillé
quelques cerneaux de noix

Pour la préparation de la pâte d'amandes :
Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre glace et les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Diviser cette pâte en deux et les supoudrer de sucre glace.

Pour la préparation du fourrage :
Réduire en poudre les petits-beurre et les noix. Les mélanger avec le beurre et le miel (ne pas hésiter à y mettre les mains). Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Si besoin ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte bien maléable.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, étaler chaque morceau de pâte d'amande en un rectangle d'une épaisseur de 5 mim environ. Répartir sur deux à trois centimètres de haut le fourrage sur toute le rectangle. Couvrir avec le deuxième rectangle de pâte d'amande. Saupoudrer le tout de sucre de glace et découper en petits carrés. Ajouter un cerneau de noix sur chaque carré.

Voilà c'est prêt.