Bonjour à nos ami(e)s pâtissier(e)s.

J'aurais aimé votre avis sur l'utilisation du sirop de miel en lieu et place du miel dans les gâteaux traditionnels.

Personnellement j'ai toujours été de l'avis que le produit naturel primait sur les produits mélangés, manufacturés ou trafiqués..... mais certains adeptes de la pâtisserie orientale m'affirment que le sirop de miel est souvent préférable, car plus onctueux.

J'ai déjà testé ces "sirops" achetés dans le commerce et n'ai pas du tout été convaincue...... pour moi c'est ni plus ni moins qu'un caramel et je trouve que cela durcit plus que le miel.

On m'a donné une recette, simple et qui revient effectivement bien moins cher, étant donné qu'on le quadruple de quantité d'un pot de miel. Et avant de me lancer, j'aurais aimé avoir vos avis.

Sirop de miel maison :

Pour obtenir environ 1 kg de sirop de miel :

- 250 gr de miel
- 1/2 litre d'eau
- 700gr de sucre
- 3 cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, verser l'eau et le sucre et bien mélanger pour faire fondre le sucre. Laisser monter à ébullition deux petites minutes puis rabaisser le feu et laisser cuire 15 min tout en remuant régulièrement. Arrêter le feu et verser le miel, puis la fleur d'oranger tout en remuant..... voilà c'est tout.

C'est la recette idéale pour Miel Maison:Cela tient du miel naturel et du sirop de miel(qui n'a de miel que le nom)
Merci Marzou pour ce partage !
Nous on la fait pour les yoyos par exemple!

Merci Mrzou!
Et un kilo de miel maison,ça peut se conserver longtemps?

Franchement je ne sais pas du tout, puisque je ne l'ai jamais fait. On m'a donné cette recette, mais je voulais votre avis pour savoir ce que vous en pensiez et si aviez déjà utilisé ce sirop de miel et s'il était bon. Moi j'ai un peu des doutes, j'aime tellement le vrai miel.

Moi j'utilise du sirop de glucose et fructose, ça me convient bien ... Pour les makrouds, je le dilue avec un peu d'eau chaude alors que pour le basboussa, je le mets tel quel sur le gateau.