Coupez la mie de pain en petits morceaux dans un saladier et verser du lait tiéde dessus jusqu'à absortion totale par le pain. Ajoutez un oeuf entier et mélanger vivement (voire au batteur ou mixeur). Mettez le fromage rapé, la cannelle, la fleur d'oranger ou de jasmin, le sel et le poivre.
Faites des petites boulettes d'environ 1 cm de diamètre que vous roulez dans le creux de votre main puis aplatissez-les. Mettez-les dans la friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, l'idéal étant de les plonger plusieurs fois.
Servez-les chaudes, accompagnées d'une simple salade.... c'est délicieux !