j'ai eu en effet l'occasion de cuisiner avec du smen. j'en mettais presque partout.
effectivement, on le qualifie à tord de beurre rance. ce dernier est un beurre fait maison la plupart du temps, auquel on ajoute du sel, et que l'on laisse vieillir. il prend avec le temps un gout très fort, apprécié dans la semoule de couscous, la charchoura ou la flemsa.
je me souviens que les gens de la campagne sont encore nombreux à l'utiliser. mon papa en est friand. pour ma part, ce gout très fort, presque piquant,qui reste dans la gorge, ne m'a pas conquise.

Je n'aime pas smen, ma maman ne l'utilise jamais, c'est peut être pour ça que je ne l'utilise jamais non plus!

Je trouve le goût écoeurant et trop fort!