Jamais entendu parlé...
Faudraitque je demande à ma Maman...

Marzou, j'ai déjà mangé du kelb elbhar, et selon moi il s'agit d'un genre de poisson, plus précisément d'un requin de sable, qu'on trouve sur toute la côte de la Tunisie également.

Tanit a écrit:

Marzou, j'ai déjà mangé du kelb elbhar, et selon moi il s'agit d'un genre de poisson, plus précisément d'un requin de sable, qu'on trouve sur toute la côte de la Tunisie également.

Alors j'ai lancé ma petite enquête auprès de tous les tunisiens, algériens que je connais autour de moi et les réponses sont assez imprécises. Certains me soutiennent qu'il s'agit d'un mamifère marin, du genre otarie, et d'autre tout comme toi Tanit d'une sorte de requin.... mais comme aucun n'a jamais préparé lui-même le plat je reste sceptique et continue mon enquête

Au fait j'ai oublié de vous mettre la recette

Donc la voici telle que décrite dans mon vieux bouquin de cuisne :

kelb elbhar chetitha


Pour 6 personnes : 1 kg de chien de mer en tranches, de l'huile (olive ou végétale) , une gousse d'ail, 1 c de poivre rouge, 1 c de sel , 1 c de kamoun (cumin), 1 pincée de poivre noir, 1 piment rouge sec (felfel driss) ou 1/2 c d'harissa, 1 tomate bien mure.
2
Laver et égoutter les tranches de poisson. Piler au mortier le piment avec l'ail et le sel et diluer dans un 1/2 verre d'eau. Verser dans une marmite et ajouter l'huile et les épices.
Faire revenir 15 à 20 minutes à feu doux puis disposer les tranches de poisson. Mouiller d'un verre d'eau. Passer la tomate en purée et verser la sauce sur le poisson. Couvrir et laisser mijoter pendant 1/2 heure.

Servir chaud