Jus de citron

JUS DE CITRON

Ingrédients :

2 verres à thé de jus de citron
4 verres à thé d’eau
4 verres à thé de sucre en poudre
Le zeste d'1 citron

Préparation :

Mettre l'eau dans une casserole à fonds épais, ajouter le sucre et faire cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, ajouter le jus de citron et le zeste de citron, laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes, filtrer la préparation au chinois.
Mettre le jus au réfrigérateur jusqu'à le moment de servir, ajouter l'eau selon votre choix.

Voici une petite variante !!
En Algérie on l'appelle Cherbet Jus de citron 75539

Ingrédients:

5 gros citrons (4 pour le sirop et un pour la garniture)
Zest d’1/2 citron (facultatif)
2 ½ tasses de sucre
2 tasses d’eau
Garniture : bâton de cannelle et clous de girofles.

Instructions de Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le jus de 4 citrons pressés, le zeste d’1/2 citron (réserver le citron), l’eau et le sucre. Faire cuire sur feux doux pendant environ 1h 1/2 ou jusqu’à ce que le jus soit réduit d’1/3 et le zeste commence à prendre la couleur orange.
Couper le citron réservé en deux et trancher quatre fines lanières et réserver pour la décoration.
Dans un mortier, presser le reste du citron et réduire les deux moitiés du citron afin de faire libérer les huiles du citron de la peau. Presser le jus du citron et le sirop dans un pichet. Ajouter de l’eau et/ou du sucre selon le goût. Ajouter de la glace, les lanières de citron, bâton de cannelle et les clous de girofles.

J'aime bien mais uniquement si c'est pas trop sucré...... Pour moi le jus de citron est avant tout une excellente boisson désaltérante par grosses chaleurs.

J'aime bien aussi le mélange citron jaune et citron vert

» Tarte au citron facile et rapide

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