De la viande halal au halal food : comment le halal s’est développé en France



Résumé Sur la base d’enquêtes sur la production de viandes bouchères halal, réalisées dans le Sud-Ouest, cet article propose de décrire et d’analyser le développement des marchés halal en France. S’appuyant sur des éléments de la théorie des conventions pour laquelle la qualification d’un produit est un processus continu tout au long de la vie de celui-ci, l’auteur brosse un tableau des principaux déterminants démographique, économiques et sociaux de l’établissement des marchés halal et de la naissance du halal business. En quelques décennies on est passé d’une conception du halal où l’acte d’égorgement revêt une importance primordiale à une conception où halal devient synonyme de pureté. Cette nouvelle définition accompagne une modification profonde de l’organisation des circuits halal qui tend peu à peu vers la spécialisation sur le mode des filières qualité. L’auteur conclue que l’entrée prévisible de la grande distribution dans ce secteur devrait s’accompagner d’une réflexion sur la définition, la présentation des produits halal et sur le droit (national et européen) à la protection et à l’information des consommateurs.

Merci Marzous, c'est effectivement un article fort clair et intéressant.
J'ignorais qu'il y avait tant de viande "faux halal" due, notamment au fait que, à part l'abattage par un sacrificateur mmusulman, pas mal de viande halal perd ce caractère en raison du fait que les carcasses halal sont transportées avec des carcasses non halal et sont ainsi "contaminées".

Il ssemble donc que le fait de s'approvisionner dans une boucherie halal n'apporte qu'une seule garantie: celle de ne pas y rouver de viande de porc mais que pour ce qui est de la viande bovine et ovine, de nombreuses "erreurs" sont constatées.

Comme quoi on en apprend tous les jours, merci mille fois de nous rendre plus informés.

Bonne soirée

Toujours dans le même état d'esprit de l'avancé du Halal et de sa certification un salon du Halal aura lieu à Paris en mars 2008.


au cours de l'exposition FOODS & GOODS, englobant 5 salons spécialisés de la consommation alimentaire.


Pour en savoir plus, allez voir le site officiel : FOODS & GOODS (et cliquez sur le logo du Salon Halal)

Halal food ou business is business!

Comme les bonbons halal ça me fait sourire!