Voici une petite recette venue tout droit de mon imagination et dont je suis assez fière du résultat.... Je vous laisse en juger, l'essayer et pourquoi pas l'adopter.
Par contre désolée, mais je n'ai pas eu le reflex de prendre une photo du résultat obtenu.
Pour environ 4 à 6 personnes
- environ 100 gramme de saumon fumé
- environ 150 gramme de saumon frais (darnes ou pavé)
- 3 oeufs
- lait (environ 20 cl)
- farine (environ 200 grammes)
- levure de boulanger
- deux gousses d'ail
- huile d'olive
- huile de friture
- piment en poudre
- persil
- sel, poivre
Pour les mesures, je m'en excuse mais je cuisine plutôt de visu et donc pas vraiment les mesures exactes.
Dans mon bol à blender j'ai mis mes oeufs à battre, puis j'y ai incorporé mon huile d'olive, mon lait, ma farine (toujours en battant), quelques miettes de levure de boulanger, et une cuillère à café de piment en poudre, une pincée de sel. Le but étant d'obtenir une pâte à beignets.
Faire pocher votre saumon frais, puis le laisser refroidir et l'émietter. Couper finement votre saumon fumé. Incorporer les deux saumons dans votre pâte à beignets. Ajouter du persil finement haché, deux gousses d'ail pilées ou écrasées, un peu de poivre. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer votre huile de friture. A l'aide d'une cuillère à soupe faire des petites boules de pâte que vous plongez dans votre huile bien chaude.
Les faire dorer (attention cela va très vite) et les mettre sur un papier absorbant.
Vous pouvez accompagner vos accras d'une crême fraîche épaisse dans laquelle vous avez finement haché de la ciboulette. Moi j'ai préféré les accompagner d'une sauce salsa (plus au goût de mon mari)
Sujet: Accras aux deux saumons 
Mar 7 Sep 2010 - 8:36
je note ta recette.
