Sardines farcies à la tunisienne

Ingrédients :

1 kg de sardines
100 g de chapelure
4 oeufs
100 gr de farine
1 bouquet de persil
1 cuillerée de cannelle
2 boutons de roses
2 oignons moyens
2,5 dl d’huile de tournesol safi
quelques gousses d’ail
1 poignée de feuilles de menthe
1 petite cuillerée d’harissa
sel et poivre

Pour préparer la recette de sardines farcies à la tunisienne :


1. Hacher les oignons, le persil et les gousses d’ail finement. Faire cuire deux ou trois des sardines à l’eau salée et piler la chair. Mélanger tous ces éléments avec deux cuillerées d’huile de Tournesol Safi(si on en a ramené du bled ) et deux oeufs crus battus. Assaisonner la farce de poivre, cannelle, boutons de roses moulus, feuilles de menthe séchées pulvérisées et saler au goût.

2. Eplucher les sardines, leur sectionner la tête, les ouvrir le long du ventre, les débarrasser de leurs arêtes centrales, les laver, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre. Etaler les sardines sur le plan de travail, répartir la farce le long du poisson et rabattre les côtés. Enrober les sardines de farine, les enduire d’oeufs battus et les faire légèrement dorer dans l’huile très chaude.

3. Passer l’huile de Tournesol Safi , la remettre à chauffer et y faire roussir un oignon émincé. Ajouter la purée de tomate et l’harissa délayées dans un verre d’eau. Assaisonner de sel et d’ail émincé finement. Laisser cuire pendant un quart d’heure. Aligner ensuite les sardines farcies dans la sauce pour une deuxième cuisson d’une dizaine de minutes.

Tu m'as bien fait rire avec ton huile de tournesol " Safi"..... c'est une marque !

Je pense que tu as du prendre la recette sur leur site et que n'importe quelle autre marque fera l'affaire


Zhom adore quand je fais les sardines farcies à la provencale, mais j'essayerais bien la prochaine fois cette recette.... histoire de voir si il reconnait les origines tunisiennes de celle-ci

J'ai bien fait exprès pour l'huile safi !!!!! hihi