zarzis ***
Nombre de messages : 178 Age : 57 Localisation : SUD: suisse / tunisie Date d'inscription : 09/06/2007
| Sujet: comment préparer des feuilles de brick Sam 12 Sep 2009 - 14:50 | |
| j'aime beaucoup les bricks et ici chez moi, on trouve pas où acheter les feuilles, j'ai donc cherché la recette:***https://www.youtube.com/watch?v=_Q8sQB4P1aI250g de semoule très fine de blé dur 1 grosse pincée de sel de l'eau Préparation Faire une pâte avec la semoule (simple sans levure), le sel et juste ce qu'il faut d'eau pour qu'elle soit homogène et ferme.
Laisse reposer 1 heure.
Pétri à nouveau longtemps en ajoutant beaucoup d'eau mais petit à petit.
La pâte doit être molle, elle doit s'étaler toute seule. Prend un plateau (si possible en cuivre). Met le dos vers le haut et pose sur le feu doux,(ou sert toi d'une grande poêle anti-adhésif) laisse chauffer un peu. Mouille tes doigts, et prend un morceau de pâte de la taille d'une orange, tapote rapidement le dos du plateau pour y laisser une fine pellicule en formant un cercle, laisse sécher un peu et retire délicatement. attention il ne faut pas que la feuille soit dorée, elle doit rester blanche, et rester encore souple
Pose la feuille sur une serviette, et recouvre la d'une autre pour qu'elle ne sèche pas , et recommence l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.****je la mets à côté pour le jour où j'erais du temps pour la réaliser , si entre-temps quelqu'une aie des conseils je suis preneuse.ciao ciao
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kahaya **
Nombre de messages : 80 Age : 64 Localisation : ALGER Date d'inscription : 02/06/2010
| Sujet: Re: comment préparer des feuilles de brick Jeu 10 Juin 2010 - 20:27 | |
| je suis peut être en retard pour répondre a ce post 2009 mais j'ai une petite astuce pour étalé la pâte sur le plateau il faut badigeonné le plateau avec un pinceau et la pâte doit être un peu plus molle |
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zarzis ***
Nombre de messages : 178 Age : 57 Localisation : SUD: suisse / tunisie Date d'inscription : 09/06/2007
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marzou ADMIN
Nombre de messages : 6960 Age : 58 Localisation : Nice Date d'inscription : 28/01/2007
| Sujet: Re: comment préparer des feuilles de brick Ven 7 Sep 2012 - 7:12 | |
| Voici quelques photos qui montrent bien comment sont faites les brick par les femmes à la maison. Ici elles les font sur une plaque à même le feu, mais pour celles qui n'ont pas l'équipement, elle le font sur le fond d'une casserole retournée et posé sur une autre casserole remplie d'eau et sur le gaz (un peu comme un bain marie) |
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| Sujet: Re: comment préparer des feuilles de brick | |
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