Personnellement, et contrairement à la recette vidéo je ne mets pas de slata mechouia dans la fricassée, juste de l'oeuf, du thon, des olives vertes, de la pomme de terre et un peu de coriandre fraîche ou du persil plat.... un fond de harissa pour ceux qui aiment

Mmmmm ça à l'air trèèèès bon.

Moi je n'en fais plus car j'ai tenté 3 ou 4 fois et c'était pas très concluant, soit le pain ne cuit pas à l'intérieur, soit c'est trop, sec soit...Je ne sais pas ce qui cloche, la température de mon huile, la consistance de ma pâte...

marzou a écrit:

je ne mets pas de slata mechouia dans la fricassée, juste de l'oeuf, du thon, des olives vertes, de la pomme de terre et un peu de coriandre fraîche ou du persil plat.... un fond de harissa pour ceux qui aiment

c'est bien dit Marzou!
En effet ,Les fricassées tunisiennes ne sont pas connues par la slata méchouia!
Toutefois toi tu en rajoutes la coriande fraîche et le persil !Ce que nous, ma foi,nous ne faisons jamais ,du moins à Tunis!

Ratkom a écrit:

Toutefois toi tu en rajoutes la coriande fraîche et le persil !Ce que nous, ma foi,nous ne faisons jamais ,du moins à Tunis!

J'adore la coriandre fraîche..... c'est mon petit pêché mignon dans toutes salades ou en présence de pommes de terre


Effectivement Missboussa, je pense que dans ces recettes, comme pour les beignets, yoyo, etc la nature de la pâte et la qualité de la friture font toute la différence.
Peut-être que tu faisais des fricassées trop grosses, ce qui expliquerait qu'elles soient pas bien cuites à l'intérieur..... essayer peut-être de les faire plus petites, ou encore que tu n'as pas laissé reposer suffisamment pour que la pâte monte bien, s’aère suffisamment.

Rien à faie Marzou .On a beau concocter des préparations avec tous les soins du monde:
Pizzas,Gâteaux ,fricassées et autres ,ça restera travail maison !ça n'égalera
jamais celles qu'on achètera ailleurs!
c'est comme ça.

Ratkom a écrit:

Rien à faie Marzou .On a beau concocter des préparations avec tous les soins du monde:
Pizzas,Gâteaux ,fricassées et autres ,ça restera travail maison !ça n'égalera
jamais celles qu'on achètera ailleurs!
c'est comme ça.

Alors là je ne suis pas d'accord avec toi Ratkom, moi je fais tout moi même, mon pain tous les jours, mes feuilles de bricks, mes nwassers, les patisseries etc... Et je trouve ça bien meilleur. La seule chose que je préfère acheter ce sont les hambugers d'une chaine de restauration rapide mondialement connue et que je n'arrive pas à égaler avec ma viande hachée et mes légumes frais.

J'ai tout essayé Marzou, des petits pains plus petits, plus plats, laisser lever plus longtemps...Je n'arrive pas à trouver la faille. il faudrait que j'en prépare avec quelqu'un qui sait très bien les faire pour voir...

Je fais régulièrement des fricassés parce que mon mari les adore et qu'il n'y a pas de vendeur de fricassés à Douz à ma connaissance. Mes enfants aussi en raffolent et je les trouve au contraire très faciles à faire. En général je pétris la pâte le matin, je laisse lever un peu en entier et après je laisse lever les boules sous un linge avant de les cuire en fin d'après midi. L'huile doit être moyennement chaude pour les cuire dedans. Je les farcis quand elles sont froides et...je n'y ai jamais mis de la slata mechouia. Je nappe l'intérieur d'un mélange d'huile, tomate concentrée et harissa et un peu d'eau salée. Ma farce : pommes de terre en petits dés, thon émietté, variantes en petits morceaux, morceaux d'oef dur et olives noires.
Marzou, contrairement à toi je n'aime pas du tout le goût du coriandre frais, je ne l'aime qu'en graines moulues...