TAJINE MAKFOUL D AGNEAU AUX OIGNONS ET TOMATES

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de viande d'agneau
750g d'oignon
750g de tomates
1 c. à soupe de smen
1 c. à café de gingembre frais
1 c. à café de cannelle en poudre
une botte coriande
sel, poivre.

Couper la viande en morceaux et les mettre dans une cocotte (fonte ou tajine). Raper un oignon et assaisonner avec le sel, poivre, cannelle, gingembre, et ajouter smen. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, laisser cuire 1h à 1h30 à petit feu.

Peler le restant des oignons et les couper en rondelles fines. Faire blanchir 10 mn pour leur enlever l'excédent d'eau, puis égoutter.

Peler, épépiner les tomates et es couper en rondelles très fines. A mi cuisson de la viande, ajouter l'oignon, les tomates et la botte de coriandre ficelée. Poursuivre la cuisson à petit feu. La sauce doit être assez réduite.

Source : http://www.la-cuisine-marocaine.com

oh la la que ça m'a l'air bon !!! c'est quoi le smen ?

Le smen, c'est un peu comme du beurre, personnellement j'en ai jamais trouvé chez moi.

merci calina