Coupez le mouton et le mettre dans une cocotte. Ajoutez le beurre salé que vous aurez fait fondre, l'oignon entier, le zest d'orange, la cannelle, le sel et le safran dilué dans une verre d'eau. Ajoutez environ 1 litre d'eau pour recouvrir le tout. Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Pelez les coings et coupez-les en quartiers. Otez les pépins et fronttez avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Une fois la viande cuite, ajoutez le sucre et l'eau de fleur d'oranger, puis le coings. Remettez sur le feu moyen et réduisez la sauce.

Avant de servir retirez l'oignon, le baton de cannelle et les zests d'orange.

C'est une recette que je n'ai personnellement pas encore essayé, mais qui m'attire beaucoup. Donc je vous la donne comme je l'ai trouvé.


Je me demandais, en cette saison des coings, que faire avec et j'ai donc trouvé cette recette qui me paraît très appétissante.
J'adore le sucré-salé.....

Avez-vous déjà essayé cette recette ?
Avez-vous d'autres recettes à base de coings ? .... moi à part la confiture je ne sais qu'en faire.